Lagadu est une entreprise qui fabrique des biscuits apéritifs à base de drêches de bière. Les drêches sont des résidus de céréales issus du processus de brassage de la bière. Ce sont des composés source de fibres, protéines et minéraux. Les drêches sont actuellement jetées, compostées ou valorisées dans l’alimentation animale. Il faut savoir que pour 1000L de bière il y a 300kg de drêches produites. La bière étant l’une des boissons les plus consommée en France, on peut imaginer les milliers de tonnes de drêches jetées chaque année! Lagadu intègre ces drêches dans des biscuits apéritifs.

Ainsi, il y a 30% de drêches dans ces biscuits. Ces derniers sont fabriqués à partir de matières premières locales et sont déclinés en quatre saveurs : thym, poivre, persillade et moutarde.

Les drêches sont récupérées auprès des brasseries partenaires puis acheminées jusqu’à l’atelier de fabrication. Elles sont ensuite incorporées dans une pâte à crackers contenant de la farine, du beurre, de l’eau etc. Cette pâte est ensuite laminée puis prédécoupée. Les tablettes de crackers sont enfournées. À la fin de la cuisson, ces tablettes sont refroidies puis emballées.